自从学会了在网上学会了这款戚风小蛋糕并稍微改良之后，不仅家里人，周围一圈朋友都特别喜欢吃。而且做法简单 材料也非常常见 如果你喜欢做烘培的话 那不用说了 材料家里一定都有的

那么现在我就来教大家如何做这款戚风小蛋糕

【以下材料适用于六个小蛋糕，如果你想要做十二个，直接double就行】

玉米油：18g

低筋面粉：32g

牛奶：18g

蛋清：2

蛋黄：2

白砂糖：24g（蛋白）  10g（蛋黄）

1⃣️ 第一步，分蛋

把蛋清分到一个干净无水无油的盆子里，然后开始用打蛋机打发蛋白

【建议用 低-中-高-低 的速度来打发蛋白，这样会减少过大的气泡】

如果只做六个小蛋糕的话 可以用手持打蛋机器，会比较方便一点 但是如果像我一样一次性做几十个，有条件的话 建议还是用厨师机，不然手会很累。

2⃣️ 当蛋清用低速打发至大气泡的时候，加入1/3的白砂糖 换中速打发

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当蛋清打发至小气泡的时候，加入剩下1/2白砂糖 ，换高速打发

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当蛋清打发至出现花纹的时候，加入剩下所有白砂糖，换低速打发

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打至蛋白湿性发泡 提起来的时候有1cm左右的弯弯小勾 就好啦

打发蛋白这一步非常重要，因为它决定了你蛋糕的口感 所以一定要耐心的打蛋白

【我前几天刚做的蛋糕，没有拍过程图 现在所有过程都是网图 就是为了给大家一个概念，下次我自己做的时候会拍照，替换掉网图】

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下面我们来处理蛋黄

1⃣️把白砂糖一次性加入到蛋黄里，用打蛋机搅拌均匀

2⃣️加入玉米油 和 牛奶 用打蛋机搅拌均匀

3⃣️分三次 把低筋面粉筛入蛋黄糊，每一次过筛都要搅拌均匀

【过筛是为了更好的口感 所以这一步很重要】

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现在把三分之一蛋白霜 加入到蛋黄糊里面

用翻拌手法拌匀

【翻拌手法：拿一个刮刀，像炒菜一样 把蛋黄糊从底部抄上来 然后同时转动盘子 不能画圆圈 否则蛋白会消泡】

把拌均匀的糊 倒入蛋白霜里，再次用翻拌手法翻拌均匀，均匀指顺滑并且看不见蛋白霜 无需过度搅拌，否则会消泡

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这时候可以开始预热烤箱

160 C or 320 F 温度

拿出你想要加在小蛋糕里的材料

例如 椰子丝，巧克力，葡萄干 etc

材料选择非常自由 想加什么加什么 

就算什么都不加的话原味也非常好吃

拿出muffin模型，垫上小纸杯

如果你想加不同味道的话，就先把面糊倒2/3进纸杯，然后在上面加材料，最后盖上1/3的面糊

如果你想吃原味，就直接加面糊到纸杯里就好

🔔面糊不能加全满，七八分满就可以了，因为它在烤箱中会膨胀

1⃣️在桌子上振几下，振掉面糊里的气泡

2⃣️把小蛋糕放入预热好的烤箱，30分钟

3⃣️然后就可以享受香喷喷的戚风小蛋糕啦～

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如果有什么不懂或者不清楚的地方，尽管在评论区留言 我会把自己经验和教训都分享给大家哒！