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台湾渍：二十四节气的保存食

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台湾渍：二十四节气的保存食

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2014世界美食图书展览上，人见人爱的手绘美食书。翻阅一千次，都能看出不一样的味道。可以放在家里的任何一个地方，随意怎么翻阅都是一副最美的图。（时间的味道是什么？《你好土，我好菜》台湾新新人类种籽团队最新手绘美食书，除了《舌尖上的中国》，数他们最懂时间转化后的风土食物，家里的味道在四季蔓延！任何时候都可以制作出当下最好的食物！）
……
这样浸着、濡着、腌着、渍着酝着、酿着、酱着、糟着
渍物就在当令新鲜之外造就出另一番食材风味。而且还有着与农耕同样的精神顺着天时、应着地力，还有质朴的人情用盐、用粮，靠太阳、靠风，还有长长的时间
食材就这样以另一种形式保存下来节气因此拉出了一条长长的延伸线……

不啻是美味的续集
不啻是另启风革
更是转化的智慧

传统食物里其实存在一种信仰，就是天长地久
我们试着回味这种种单纯与美好
或许有些操之过急
但没关系
因为一切新鲜要开始内敛
还得靠日头、靠天公……
发酵，也要长长的时间
Content Description

继《廿四分之一挑食》、《你好土，我好菜：三菜一汤跟着节气过日子》后，致力研究节气与生活、台湾风土物产、设计美学关系的「种籽」 ，再度推出可爱手绘插画与精致摄影设计编排的生活节气食谱，用美丽的视觉设计和美味健康料理擦出更多诱人食欲火花，让生活更缤纷，同时更养生！这是一本手绘美食书！
Comments

新鲜蔬菜丰产，多很难保存，因此，渍物就成了生活中不可缺少的食物。
渍物的做法花样百出，除了最简单的盐之外，酱油，醋，糖、油等都可用来腌渍蔬菜。这些渍物的风味不但在酱料中得以保存或更得到增强，而腌渍过程中所生成的乳酸菌、蛋白质等，也使得渍物比新鲜的时候更有味道和营养，这也是人类生活智慧在食物上面的体现。
时下人们的生活越来越倾向便利，在此风潮下被称为“浅渍”的腌菜法相当流行。希望酱菜腌菜等渍物，能装点人们的记忆，点缀几代人的生活饮食情趣！
Catalogue

新鲜开始要内敛 005
爱做菜 007
我有拿手菜 009
NOAH节气+食材风土旅行 011
节气饮食研究开发．我们是种籽 013
小寒腊八 杂灰杂紫 017
白玉萝卜的丰收季［盐渍］�海梨柑［糖渍］�日晒笔柿［陈年］
大寒冷 高粱辣金 023
油渍彩椒［油渍］�草莓［糖渍］�咸猪肉［陈年］
立春 立春绿 日光青 029
葱油渍［油渍］�茂谷相皮+丁香粒［全日晒］�花飞［陈年］
雨水 雨水清 春生碧 035
油渍香椿［油渍］�红酒渍洋葱［酒渍］�梅干菜［陈年］
惊蛰 惊蛰草 生命绿 041
油渍日晒小番茄破布子［油渍］�紫苏糖花［糖渍］�福菜［陈年］
春分 春分瓣 幸福粉 047
�头［醋渍］�美浓瓜［盐渍］�老菜脯［陈年］
清明 清明飘 柳叶新青 053
蒜头［盐渍］�蜂蜜渍玫瑰［糖渍］�鼠曲草［陈年］
谷雨 谷雨豆 爱笑墨绿 059
雪里蕻［盐渍］ �五谷杂粮［糖渍］�香草糖v．s香草盐［陈年］
立夏 立夏得穗 天空很蓝 065
云笋［盐渍］�柳松菇［油渍］�红心芭乐果干［陈年］
小满 小得盈满 日黄熟 071
醋渍西瓜绵［醋渍］�苦瓜［醋渍］�豆腐乳［陈年］
芒种 芒种端阳 快乐 077
绿竹笋［盐渍］�晒太阳的芒果果干黑糖渍［糖渍］�东方美人［陈年］
夏至荷 仙女红 083
凤梨［盐渍］�木瓜［糖渍］�荫冬瓜［陈年］
小暑知了 童年绿 089
释迦咖喱酱［盐渍］�阳光葡萄［全日晒］�鲨鱼烟［陈年］
大暑热 星光宝蓝 095
酒渍红枣［酒渍］�莲子［糖渍］�柠檬酒 Limoncello［陈年］
立秋乞巧 腼腆桃 101
马告［盐渍］�黑糖龙眼［糖渍］�花椰干+高丽菜干+豆仔干+笋干+覆菜［陈年］
处暑虎 刀子红 107
南瓜渍［盐渍］�百香果渍椰丝［糖渍］�豆豉［陈年］
白露月 桂香黄 113
金针［油渍］�柚［糖渍］�大白菜泡菜［陈年］
秋分蟹 柿子红 119
红葱头［油渍］�桂花酿［糖渍］�豆瓣酱［陈年］
寒露凉 大地土黄 125
茶籽姜油渍［油渍］�日晒蜜苹果［全日晒］�四破鱼［陈年］
霜降微愁 芒白 131
橄榄［酒渍］�柳橙［醋渍］�芥菜［陈年］
立冬收 禾木深棕 137
樱花虾［盐渍］ �金枣［糖渍］�酱笋［陈年］
小雪感恩 微风紫 143
高丽菜泡菜［盐渍］�洛神［糖渍］�日晒杭菊［陈年］
大雪飞 漫天灰 149
辣椒［醋渍］�黑芝麻白芝麻双酱［糖渍］�乌鱼子［陈年］
冬至节 团圆正红 155
番薯［全日晒］�红豆［糖渍］�红土咸蛋［陈年］

仕様

ブランド Jingdong book
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