给孩子的四季便当

孩子挑食、不爱吃饭怎么办？

想不出儿童餐的新花样怎么办？

如何能与孩子更亲密？

方寸之间的儿童便当，是爱孩子的新方式。

本书是日本花式便当大奖得主neinei十年育儿便当精华。

很实用！零基础花式便当教室，10分钟掌握便当入门技巧！

很贴心！32款四季花式便当，让孩子的四季都有便当相配！

很有爱！22款故事花式便当，让卡通形象成为便当的主角！

很本土！有中国食材替代建议，好买到，也更适合中国胃！

很科学！另附饮食平衡指南与营养搭配建议，让爱从不马虎！

生活在日本的中国妈妈neinei，十年如一日，为双胞胎儿子制作爱心便当。她在十年间收获了日本花式便当大奖，也收获了孩子们的爱与信任。方寸之间的便当，作为无尽爱意的载体，是关切与陪伴，是与孩子沟通温情的方式。本书是neinei十年育儿便当的精髓，你既可以看到藏在四季里的花式便当、藏在绘本与卡通里的花式便当，还可以轻松掌握花式便当入门技巧，了解便当的食育与美育文化，掌握饮食平衡与营养搭配的秘诀。用心去做每一个便当吧，你会遇见更好的自己。

花式便当岁时记

日本的便当文化与中国渊源深远。日语的“弁当”读音近似中文的“便当”，其实这个有着“方便”意义的名称，是来源于南宋时期的俗语，日本室町时代（1336—1573）曾有将食物放入竹编食盒的习惯，而中国则有大型且方便的“如意篮（或如意盒）”，取其“便利、方便”之意，称为“便当”。“便当”传入日本时，使用了谐音的“便道”“辨道”对应汉字，逐渐演化成今日的“弁当”，并以“BENTO”这个单词走入欧美的生活字典。日本便当文化的繁衍进化与他们的“冷了也好吃的米饭”有很大的关系。

安土桃山时代（1573—1603），日本正月的节日料理使用多重套盒作为容器，到了江户时代（1603—1867），便当走向了民间，“赏花便当”“观剧便当”“野良便当”“夜勤便当”及用竹叶包裹的“旅行便当”开始盛行。

虽然日本如今外餐快餐和便利店能提供多样的午餐条件，但是从学生到成人带便当的人依旧不在少数，特别是妻子为了丈夫做的“爱妻便当”，母亲（或父亲）为孩子做的“爱心便当”，这种带着家庭味道的便当是做与吃的人的交流方式，是一种“爱的味道”。

“花式便当”的出现

曾被称为“爱心便当”“卡通便当”的花式便当，起源于日本一位中学生的母亲，她为了与进入青春叛逆期不与自己说话的孩子进行交流，想出了这种把形象做成便当给孩子带餐，以引起交流话题的方式。很快这种花式便当就形成风潮，并逐渐成为便当文化中的一种形态，融入对幼儿进行食育、知育和美育培养的日常生活中。现在这种便当日益进化，出现各种不同的形式，比如用紫菜剪出每天给孩子的赠言和激励，还有妻子每天将便当做成谜语，丈夫一边吃着便当，一边通过手机与妻子沟通谜底，母亲和妻子的这一切努力，都给孩子和丈夫的午餐时间增加了无限的乐趣。

便当就像海滩沙画，难以保留原创。带餐的便当，被美美地吃掉了，这个便当的“形”就消失了。从这个角度来看，与便当关联的两个的人，那就是做便当的人和吃便当的人。只有做便当的人，才能体验在制作过程中的喜悦；只有吃便当的人，才能把这份用心和爱“吃”到肚子里，这也许就是做便当和吃便当的人的特权。

冰雪消融生机勃勃的春天，绿树成荫鸟语蝉鸣的夏季，天高云淡芦花飘扬的秋日，瑞雪纷飞银装素裹的冬旬，四季中每一天的带餐生活里，方寸之间的便当，作为无尽爱意的载体，是关切与陪伴，是人与人沟通的工具，用心去做每一个便当，一年后你就会遇见理想的自己。

春季便当

家附近有两个公园，一个是邻居们时常利用的小型公园，有简易的健身器具，紫藤廊和孩子们游戏用的沙场、秋千、摇车、滑梯及足球场。公园里可以遥看地标塔，召开四季各种集会。春天时樱花灿烂炫目，配着本地区的大型游乐园式圆木屋，景色别具风味。圆木屋里面有不少纯木质的游戏和锻炼用的器具，是小朋友们放学后的集中地。孩子们小的时候，我几乎每天都带他们来这里与大家一起玩耍。

另一个则是市内其他学校远足的著名景点——森林公园。森林公园和日本古老（1866 年）的洋式竞马场相连接，有著名的“竞马纪念公园”。整个公园占地面积184059㎡，四季鲜明，除了马博物馆、乘马场外，还有散步路、草坪广场、樱花山、梅林、自由广场、备有贯穿山坡的长滚滑梯的玩具广场、花园咖啡店和碧绿的池塘等。每年都吸引大批踏青赏花的人们前来游玩。这里空气清新，春夏秋冬极尽美丽，也是我们晨跑和夏日晒太阳的好地方。

相传，日本的樱花树是“稻神寄身的树”，樱花盛开时稻神来到山下和人们一起分享美食，祈祷丰收。平安时代贵族中流行开宴咏诵诗歌，以及赞美樱花的“观樱仪式”，至江户时代，日本各地出现了大量樱花名胜景区，渐渐形成现在的春季赏樱花行乐。

百年樱木新花绚烂，缤纷的花树下亲朋好友欢聚一堂，是日本春季的风景之一。每年三月中下旬，樱花盛开的周末，我就会连夜备料，凌晨起来做三四盒家族式套餐便当，中午前后太阳暖起来时，带着孩子们一起去公园赏花野餐。

森林公园的赏花大会有当地鼓乐队前来助兴，会场人山人海，吃喝谈笑，热闹非凡。赏花有趣的，不仅是看花，还有看赏花的人：有职场的同僚摆桌对饮，有家族亲人团聚欢笑，有时还会看到几十人的大群年轻男女在草坪上铺好塑料垫布，摆出折叠长桌，周围放上许多箱啤酒和饮料，每人身上挂着名牌，上面写着姓名、出生地和爱好，不知是大学新生或职场新人交谊，还是相亲大会。日本四月开始新年度，所以毕业季和开学新工作带来的再见与相逢都在盛放的樱花下演绎着淡粉色的剧情。

单纯的是孩子们，只要有美食，有爸爸妈妈的陪伴，就会感到幸福满足。吃饱喝足，他们开始在柔嫩的草坪斜坡上打起滚来，然后绕场跑一周，再回到爸妈身边裹上毛毯躺着晒太阳。

据说樱花在清晨和晚上着露时娇美，所以日本人也很喜欢赏夜樱，比较大的樱花景点都会有景观照明，夜色中的樱花别有一番妖艳和梦幻感。樱花不仅盛开时绚烂，散花时也优美，四月的晴天里逆光翩飞的花瓣，仿佛阳光的鳞片。当年五岁的儿子，肉肉的小手捧着粉色的樱花瓣笑嘻嘻地跑到我跟前说：“妈妈，给你SAKURA SNOW( 樱花雪）！”

日本小学的食育文化

小学一年级的初夏，我参加了儿子小学里的亲子午餐会，因为双胞胎被分在两个班，所以我很幸运品尝了两次校园午餐。在属于孩子们的环境里，和孩子们一起吃饭一起体会，本来就已经很开心，而饭菜还超出想象的美味和营养。

日本的食育，学校营养职员们的工作态度，孩子们“配餐当值”的参与都在亲子午餐会上表现得淋漓尽致。

亲子午餐会是学校给家长一个品尝校园午间膳食的机会，通过这个活动，不仅可以让家长们了解学校在膳食营养及卫生方面下的功夫，同时可以观察到孩子们在家庭以外的饮食表现。

日本的学校注重“饮食、运动、修养”三结合来维持每天健康向上的生活和心态。特别是对于身心都在发育中的孩子们，这一切更为重要。日本政府制定了“食育基本法”，学校以基本法为准绳，策定食育计划，在饮食过程中以活教材来教导孩子们饮食的正确方式，并在实施过程里令孩子们培养出良好的与人交往的能力和育成孩子们自我守护健康的个人管理能力。

横滨市立小学的年度膳食表，是由横滨市200 名有执照的“营养师”集体研讨决定的。每天的膳食都会注意到主食、主菜、副菜、水果、饮料等各方面的摄取量和营养平衡。食品采买也以支持本地为准，采用市内出产的精选安全农产品。孩子的小学校因为有自己的农场，所以蔬菜类更是选择身边的产品，并同时加入了学校独自的营养膳食安排。学校本身有自产自销能力，加上雇用的营养职员厨师多，故而主副食的种类也更加丰富多样。

主食方面，米饭每周三次（其中包括白米饭、菜煮饭、麦饭、胚芽米饭等），面包每周两次（各种类型的面包），面条类每月一至两次。副食类分为煮、炸、炒、蒸、拌、汤烩菜、炖菜、沙拉菜等。和食、洋餐、中餐等料理都安排在其中。教授健康的吃法，并在每天设定一种蔬菜或水果作为“饮食教育”的现场教材。每天补钙的牛奶，是当地产的、成分无调整的普通牛奶。

在卫生方面，除了干菜类和调味料外，其他一律前一天或当天进货。每年6 月至10 月，这个容易出现食物中毒的期间，会限制食品使用。即使是小的海藻类和芝麻，也会在筛布上摊平挑出可能混入的沙粒等，所有饭菜都是当天做，在午饭前由校长亲自品尝检食。为了预防有可能发生的食物中毒，当天使用的材料和做好的饭菜会保留“样品”两周，以便在万一时，马上查出原因。所有器具包括机械类都进行杀菌消毒处理，膳食人员一年一次健康检查，每月两次验便，进行彻底的健康管理。厨房由区福祉保健中心进行一年一次的定期检查，学校药剂师进行每月一次的定期检查。

学校还设定了“配餐当值”，每周各组学生轮流当值，培养孩子们自立和帮助他人的良好品行。

非常巧的是，我参加两班的午餐会，都是赶上两个儿子在各自班里值班。值班的小朋友首先要去好洗手间，然后洗手消毒，戴上白帽、口罩，穿上白衣整装待命。全班按各小组位置将书桌并成数组。值班的小朋友和营养员老师们一起将午餐膳食车推进教室，由老师们负责分发。其他孩子们则站成一列，开始以各组为单位，各自端着食盘排队领食品。午餐会当天，孩子们不仅领了自己的份餐，还给坐在各组的妈妈们各领一份。值班的孩子们在分派食品结束后，脱下白衣，叠好，收入袋内。

吃饭前的感谢，不仅是对提供饮食的老师们同时也对食物本身进行感谢。营养老师在大家吃饭时，开始预备当天的食育提问教材。主任老师每天午饭都会在不同座位上和各组的学生交流。饭后的讲究更多，牛奶盒的解体方法、吸管的收集方法、食品容器的分类等，孩子们都做得十分娴熟老道，整理得井井有条。在充实愉悦的气氛中，妈妈和孩子们一起合掌：多谢款待！