传世药膳方

中医讲究“药食同源”，将药物与食物相互搭配，相辅相成，在膳食中添加药物，才能叫药膳，既能食用饱腹，又可保健养生。本书介绍了食物与药物的功效、适用人群、建议使用量等，还选择了上千例有效实用、适合家庭制作的药膳，详细讲述了药膳的配方原料、制作方法、食用方法、功效等，让您可以根据食物、药物的特性，结合身体素质、时令特点、疾病性质来综合掌握，合理、科学搭配。在本书中，将了解到怎样通过平日饮食让身体保持健康，对于需要用药膳调理的您会有很大帮助。

温梦霞，副教授，公共营养师，中国药学会会员。
从事医学教育近30年，主要从事《药理学》《膳食与营养》《用药护理》的教学与研究。近年来有多篇论文在省级以上刊物公开发表，主编或者副主编“十二五”规划教材三部。近几年更是致力于家庭安全合理用药、家庭营养知识的科学普及与提高，以丰富的药物学和营养学知识、经验贡献人民，做过多次合理用药、科学膳食的专题讲座。

第一章常见食物的功效与应用
五谷杂粮及其制品——捍卫健康的营养之本
小米/1
黑米/1
薏米/1
糙米/2
糯米/2
大米/2
小麦/2
荞麦/3
玉米/3
绿豆/3
红豆/3
黑豆/4
蚕豆/4
扁豆/4
豌豆/4
燕麦/5
大豆/5
花生/5
红薯/5
芝麻/6
豆腐/6
蔬菜及菌菇——最天然的 身保健食物
芹菜/6
茼蒿/7
菠菜/7
荠菜/7
生菜/7
香椿/8
蕨菜/8
芥菜/8
芦荟/8
圆白菜/9
苦菜/9
马齿苋/9
空心菜/9
香菜/10
油菜/10
白菜/10
韭菜/10
黄豆芽/11
绿豆芽/11
苦瓜/11
茄子/11
青椒/12
西红柿/12
黄瓜/12
冬瓜/12
丝瓜/13
南瓜/13
菜花/13
莲藕/13
莴笋/14
茭白/14
白萝卜/14
胡萝卜/14
竹笋/15
山药/15
洋葱/15
荸荠/15
土豆/16
银耳/16
黑木耳/16
香菇/16
鸡腿菇/17
水果——蔬菜的“孪生姐妹”
大枣/17
草莓/17
香蕉/18
芒果/18
橙子/18
杨梅/18
杏/19
樱桃/19
菠萝/19
荔枝/19
山楂/20
桑椹/20
青梅/20
桃/20
猕猴桃/21
李子/21
梨/21
葡萄/21
柠檬/22
石榴/22
苹果/22
柿子/22
哈密瓜/23
橘子/23
木瓜/23
西瓜/23
甘庶/24
禽蛋肉奶——强壮身心的营养宝库
猪肉 /24
牛肉 /24
羊肉 /25
兔肉 /25
鸡肉 /25
鸭肉 /25
鹅肉 /26
鹌鹑肉/26
猪腰 /26
猪血 /26
猪肝 /27
牛奶 /27
鸡蛋 /27
鸡肝 /27
水产——琳琅满目的“异域”珍品
草鱼/28
鲤鱼/28
鲫鱼/28
鳝鱼/29
鲢鱼/29
黄鱼/29
墨鱼/29
甲鱼/30
蛤蜊/30
3
海参/30
泥鳅/30
田螺/31
鱿鱼/31
螃蟹/31
海带/31
虾/32
紫菜/32
干果——貌不惊人的精灵之果
板栗/32
核桃/33
莲子/33
松子/33
杏仁/33
腰果/34
葵花子/34
榛子/34
烹调用料——饮食界的第一“巧妇”
葱/35
姜/35
蒜/35
红糖/36
花椒/36
小茴香/36
干辣椒/36
肉桂/37
药食两用的中药——养生克病的食物明星
鹿茸/37
何首乌/37
当归/38
人参/38
茯苓/38
阿胶/38
枸杞子/39
蜂蜜/39
鸡内金/39
益母草/39
红花/40
玫瑰花/40
黄芪/40
菊花/40
决明子/41
甘草/41
板蓝根/41
橘皮/41
丹参/42
连翘/42
紫草/42
蒲公英/42
马兰头/43
佛手/43
淫羊藿/43
女贞子/43
西洋参/44
香薷/44
穿心莲/44
玉竹/44
藿香/45
百合/45
芡实/45
贝母/45
合欢皮/46
玄参/46
桂圆/46
白茅根/46
麦冬/47
胖大海/47
白术/47
白果/47
酸枣仁/48
川芎/48
远志/48
莱菔子/48
杜仲/49
地黄/49
冬虫夏草/49

专题来自植物中的天然保健品
第二章九型体质的药膳方
气虚体质/55
阳虚体质/60
阴虚体质/64
湿热体质/69
痰湿体质/74
血瘀体质/79
特禀体质/82
气郁体质/86
平和体质/90
第三章不同节气的药膳方
春季
立春/93
雨水/96
惊蛰/98
春分/102
清明/104
谷雨/107
夏季
立夏/110
小满/112
芒种/115
夏至/118
小暑/121
大暑/125
秋季
立秋/128
处暑/131
白露/134
秋分/137
寒露/140
霜降/143
冬季
立冬/146
小雪/149
大雪/152
冬至/155
小寒/158
大寒/161
5
第四章不同病症的药膳方
内科病症
高血压/164
低血压/166
高血脂/170
中风/172
动脉粥样硬化/174
糖尿病/176
甲状腺功能亢进/181
贫血/183
胃炎/188
胃及十二指肠溃疡/192
胃酸过多/193
消化不良/195
腹泻/198
便秘/199
便血/201
胆囊炎/203
脂肪肝/206
黄疸/208
咳嗽/210
哮喘/212
支气管炎/214
肺气肿/216
肺结核/220
肺炎/224
头痛/228
感冒/231
发热/234
心悸/236
心脏病/238
尿失禁/240
尿道炎/242
膀胱炎/244
肾炎/246
神经衰弱/247
脑萎缩/250
面神经麻痹/251
外科病症
关节炎/253
骨质疏松/255
肌肉拉伤/257
颈椎病/259
肩周炎/262
骨折/264
腰腿疼痛/265
坐骨神经痛/267
足跟痛/269
三叉神经痛/273
痔疮/275
淋巴结核/277
皮肤科病症
粉刺/279
疣/281
带状疱疹/283
荨麻疹/285
湿疹/289
白癜风/292
色斑/294
手足皲裂/297
五官科病症
青光眼/298
夜盲症/301
麦粒肿/303
白内障/305
近视/306
老花眼/310
口腔溃疡/311
龋齿/314
牙龈炎/315
牙周炎/317
耳鸣/318
中耳炎/321
鼻窦炎/324
过敏性鼻炎/327
鼻出血/329
妇科病症
月经不调/331
女性不孕症/334
带下病/338
阴道炎/342
痛经/344
盆腔炎/346
子宫脱垂/348
更年期综合征/350
男性病症
阳痿/351
早泄/356
遗精/360
前列腺炎/362
男性不育症/365
儿科病症
小儿厌食/370
小儿腹泻/372
小儿遗尿/376
小儿便秘/378
小儿夜啼/380
小儿百日咳/382
亚健康症状
白发、脱发/384
消瘦/387
肥胖/390
疲劳乏力/393
失眠/396
口臭/399
免疫力低下/401
附录一人体容易缺乏的十二种常见营养素/403
附录二最常用的八大经典食疗方剂/407

气 虚 体 质
气是人体的发动机，有了气的存在，身体内的各个零件才能有条不紊地运转，身体这个大机器才能正常工作。气虚体质即指因身体的气不足而导致体质有失偏颇的一种体质。
适宜气虚体质者的食物
粳米、糯米、小米、薏米、山药、菱角、豇豆、胡萝卜、南瓜、土豆、圆白菜、苹果、荔枝、葡萄干、桂圆、牛肉、牛肚、鸡肉、鲫鱼、鲈鱼、泥鳅、黄鳝、鳜鱼、鲢鱼、白扁豆、豌豆、豆浆、人参、黄芪、紫河车、大枣、牛奶、蜂蜜、麦芽糖、红糖、鹌鹑蛋、板栗、花生、锅巴等。

药膳方推荐
人参银耳汤
配方 银耳15克，人参5克。
做法 人参切片，用微火熬煮2小时，银耳泡发，与人参一起熬煮半小时即可。
用法 每日服用1次。
功效 适用于气血不足、胸闷等症状。


西洋参粥
配方 粳米150克，西洋参片5克，白砂糖适量。
做法 西洋参片放入锅内，加适量水煎煮20分钟。将粳米淘净，放入另一锅内，加水煮沸，加入西洋参片共煮，改为文火煮至成粥，加入白砂糖调匀即可。
用法 每日晚餐后食用。
功效 补气强身，健脾益胃，生津止渴，补虚损。

红烧鹌鹑蛋
配方 鹌鹑蛋300克，葱末、姜末各10克，盐适量，香油、高汤各少许。
做法 1.将鹌鹑蛋煮熟后剥皮，再次入锅中煮3分钟，捞出沥干。
2.油锅烧热，将鹌鹑蛋炸5分钟捞出。
3.锅中留余油，加葱末、姜末、高汤、盐烧出香味。
4.放入炸好的鹌鹑蛋，文火焖烧至入味，滴少许香油即可。
用法 佐餐食用。
功效 补气，养胃，健脾。