胡麻好种无人种 正是归时又不归
我是芝麻脑残粉。就脑残那种。特别脑残那种。
谷之一 · 胡麻(《本草纲目》)
【释名】……、方茎(《吴普》)、……、油麻(《食疗》)、脂麻(《衍义》。俗作芝麻,非)。叶名青 (音箱)。茎名麻 (音皆,亦作秸)。
【气味】甘,平,无毒。
【主治】……。久服,轻身不老(《本经》)。 坚筋骨,明耳目,耐饥渴,延年。……(《别录》)。 补中益气,润养五脏,补肺气,止心惊,利大小肠,耐寒暑,……。细研涂发令长。……(《日华》)。炒食,不生风。……(李廷飞)。……。
最近正读史书,于是顺便附庸风雅,查了下本草纲目的胡麻条目,以上是我ctrl+c的成果。正好趁着这篇文章,就想说说芝麻。
芝麻脂含量高,可做油料;有食疗功效,例如有古籍认为其可生发(我的发际线高兴得又往后退了一寸);网络上称其亦可乌发(可能是因为看黑芝麻长得黑吧)。古时也有俗传说“胡麻须夫妇同种则茂盛”,关于此梗《本事诗》有诗一句,被我用做此文标题。
然鹅blah了一堆并无卵用,毕竟喜欢某食物的原因只可能是因为它——好吃啊。
芝麻味浓、香。可做香油、麻酱、芝麻糊、芝麻糕等。也有芝麻粉、炒芝麻之类的既不算调料也不算成品的尴尬半成品。
生芝麻和常见芝麻制品我就不再赘述,各家有各自的菜谱。这些半成品一般用来做糕点等,但其实也能直接入口。那段时间,为了一包芝麻粉,一包炒芝麻,我把玉米粒粥、玉米片粥、玉米渣粥、玉米面粥挨个喝了至少两三遍… 还没有喝腻。
炒芝麻在入口前就散发着一种淡淡的,炒制的干燥气味。之前热气的烘烤将谷仁内的水分蒸干后,那些油脂间的味道就已崭露头角。就着一口玉米粥,磨牙碾碎谷仁的时候,浓烈的芝麻香气突然迸发出来,带着一种幼细润滑的油脂感,弥漫在口腔中,和玉米的味道混合在一起,却又分出高低层次。明明没有任何调味,但两种谷物的香气就能让人回味无穷,甚至能尝出丝丝清甜。
芝麻粉与炒芝麻异曲同工,那种细滑的油脂感也还在。只不过提前磨碎,省却咀嚼一步,口中不会留有破碎的芝麻仁。虽然香气也被提前释放,但芝麻香气本就很浓,损失并不大。
与美的芝麻糕有些像以上提到的芝麻粉:芝麻味浓,甜度低,不会齁人,没什么额外添加的味道;糕点质地软糯细腻,入口即化。但也有些干,有些油,吃多了估计会腻。个人建议可以配些茶,红茶这种传说中去油去腻的为佳,当作茶点。
包装很精致,很文艺,盒子内外都做了设计。并且糕点一块都没有碎,这点很好,毕竟这个质地的糕点很容易碎成渣,尤其还是快递过的。具体的我没有数,但一盒大概十六七块左右。价格也可以,做礼物或自用都合适。放在办公室或者书包里,休息时饿了垫一下肚子也很方便。
身在异乡,向大家分享一下我心目中最香最可爱的芝麻小天使,希望大家都能喜欢他。也祝愿大家的头发越来越乌黑,越来越浓(!)密(!)。: )
ps. 麻烦诸位忽视掉我强行装B却失败的文风、尴尬的拍摄审美以及胖得没眼看的手。谢谢。_(´ཀ`」 ∠)_
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ZeZe呀
December 28, 2017
哈哈哈真的跟着你涨知识了!
阿昭
December 28, 2017
芝麻糕真的!!!!!超级超级超级好次
吃货57号
December 28, 2017
一个芝麻糕~
三五十
December 28, 2017
吃研究到这个程度也是…灰常高级~
亚米小二
December 28, 2017
猴厉害~