一“面”之缘
作为一枚北方吃货 平时很喜欢做面食
有时是造型各异的面包饼干👆
有时是回忆童年的中式点心👇
当然大多数时候也不凹造型了
想吃什么就挽起袖子做起来🤣
今天懒癌晚期患者终于要为大家分享一篇食谱👉抹茶芝士千层蛋糕🍵
与大家有着一“面”之缘的主角 就是传说中的【低筋面粉】
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
配料:
1)饼皮:低粉140g 抹茶粉10g 盐少许 细砂糖30g 鸡蛋4个 无盐黄油40g 牛奶460g
2)内馅a: 马斯卡彭芝士360g 细砂糖65g 朗姆酒1大匙
内馅b:鲜奶油190g 细砂糖25g 抹茶粉8g
内馅c:蜜红豆60g 熟栗子60g 芒果丁60g
步骤:1⃣️马斯卡彭芝士里放入细砂糖(65g)和朗姆酒,用电搅搅打成乳霜
2⃣️鲜奶油+细砂糖(25g)用电搅低速搅打一分钟
3⃣️加入抹茶粉(8g)中速搅打7分钟(半固体状)
4⃣️把打好的抹茶奶油放入芝士乳霜,轻轻翻拌混合(冷藏)(内馅完成)
5⃣️低粉+抹茶粉(10g)过筛混合
6⃣️加入白砂糖(30g)和少许盐
7⃣️室温鸡蛋四个,手动搅打成蛋液
8⃣️分几次把蛋液倒入粉状混合物,搅拌均匀
9⃣️加入融化的黄油,搅拌
1⃣️0⃣️分次加入温牛奶,过筛,冷藏一小时
1⃣️1⃣️取出面糊搅一搅,不粘锅中火加热
1⃣️2⃣️加入面糊,转动锅子,小火加热
1⃣️3⃣️翻片续煎二三十秒(16-18片)
1⃣️4⃣️静置放凉,用盘子当模具修剪参差不齐的饼皮
1⃣️5⃣️放在可旋转的蛋糕座上,抹一层内馅,叠一层饼皮
🌟记得抹完每层内馅,加入蜜红豆、芒果丁、栗子碎
冷藏三小时 切开尝尝~
这绵密的口感 好满足😋
谢谢观看🙏🏻💕
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秀羊
June 23, 2018
看起来就好好吃噢
好东西要晒出来和朋友分享
June 17, 2018
想吃