叉叉这一年做过的美食——炼猪油(熬猪油)
猪油 虽然是一个可有可无的东西 但是有了它 炒菜更香 煮面更完美
起因是某次逛亚超发现有猪板油卖 就是猪皮下面全是肥肉的那种 于是买了一盒
回家后觉得太多分成两份 炼了一份还剩一份扔冰箱里 上周被我摸出来炼了做鲜肉榨菜月饼
猪油真的很香很香(当然闻多了太浓也会觉得特别腻) 麻麻告诉我炒青菜一定要用猪油炒 尤其香 煮面的时候也要加一点猪油 面条会更好吃~
所以之前就弄了一碗
白白软软的猪油看着就好开心!!!!!!
下面介绍一下流程啦~
需要的材料有: 锅和猪板油
流程:
※猪板油切小块 放入锅中 开小火不断翻炒
这次刚开始我忘记切小块了......直接大块扔进锅里了 而且煎了半天才反应过来
然后把它们捞出来切小......
※熬出的油最好立马盛出来 长时间加热会影响成品色泽
※油渣炸至金黄后可以捞出
我当时在下厨房上找的方法好多都是加水的 我选了一个不加水的
刚刚看到一个说要去皮 我两次都没去皮 也有不去皮的 不过根据两次经验我觉得去皮比较好......去皮比较好的原因看上图就知道了...........
炸完的猪油渣不要扔!!!!!可以:
1. 趁热蘸糖吃 或者拿白砂糖拌 我小时候家里熬猪油剩下的猪油渣都是这么吃的 就是北京烤鸭鸭皮蘸糖吃的味道 反正都一样嘛是脂肪
2. 炒菜 上次剩的猪油渣我做了个青菜煲
刚熬好的猪油盛出来是透明澄澈的 如果家里有不锈钢大漏勺/滤网可以过滤一下更好
放凉后放入冰箱保存就会慢慢变白啦~~~像前面那碗一样
熬猪油的过程中整个屋子里都会超级超级香......_(:з」∠)_啊真是种煎熬
这样一碗还能用蛮久的~~(做酥饼另说)
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一只软萌的格格
September 29, 2018
从来没买到过