【中國直郵】I READING愛閱讀 吃出自癒力(《紐約時報》暢銷書諾貝爾醫學獎得主力薦基於分子營養學的健康飲食指南)

編輯推薦

1. 內容科學前沿：基於精準醫學、分子營養學講述身體的防禦系統與飲食的神奇力量。每個人都可以透過日常飲食強健身體，增強抵抗力！
2. 作者背景權威：哈佛受訓的醫學專家，諾貝爾醫學獎得主力薦，蓋茲基金會認可！美國癌症研究所前所長、U2樂團、超模辛蒂克勞馥誠摯推薦！
3. 媒體好評，暢銷全美：《紐約時報》暢銷書，《時代》週刊、《泰晤士報》《奧茲醫生秀》一致好評
4. 內容實用：超級實用易行的5×5×5計劃，給各種人群的科學飲食建議；200多種有益食物列表，健康風險評估量表，特別收錄新冠期間增強免疫力食譜！
5. 精美裝幀，雙色印刷，優質閱讀體驗，貼心附贈5×5×5一週計畫卡片，讓你輕鬆上手

內容簡介

關於食物能如何增進人類的健康，自古以來就有很多民間智慧。在現代醫學界，食物也正成為一個越來越重要的議題。結合分子營養學、分子醫學的數百項研究成果，哈佛醫學專家威廉李博士提出「吃出自癒力」的概念，提倡充分運用食物的力量，來應對現代人日益普遍的亞健康狀況和常見的慢性疾病。
人體自身固有五大健康防禦系統：血管生成、再生、微生物組、DNA保護與免疫。許多食物中的生物活性物質可以增強這些系統。本書詳細說明了這五大系統的運作原理，以及食物何以能幫助我們抵抗疾病。李博士還在書中開出健康食物清單，傳授他獨創的5×5×5飲食計劃，教你從選擇喜愛的食物入手，制訂自己的健康飲食計劃。你完全可以透過吃喜歡的食物，收穫寶貴的健康。

作者簡介

威廉李博士，世界知名醫生、科學家和作家，畢業於哈佛大學和匹茲堡大學醫學院，在麻省總醫院完成住院醫師實習。曾任職於哈佛大學、塔夫茨大學和達特茅斯學院，以領導血管生成基金會而聞名於世。於1994年發起一場運動，將「血管生成」從實驗室帶到病人床邊，終促成32種顛覆性的治療方法和設備的誕生，並影響全球5000多萬人。
在《科學》《新英格蘭醫學雜誌》《柳葉刀》等主要期刊發表100多篇科學論文。 TED演講《我們能透過飲食餓死癌症嗎？ 》點擊量超過1100萬。
U2樂團主唱博諾稱，李博士是未來十年值得關注的十大人物之一，「有潛力改變世界」。

目錄

前言
部分人體的健康屏障：我們身體的天然防禦系統
章血管生成
第二章再生
第三章微生物組
第四章DNA保護
第五章免疫

第二部分用飲食抵抗疾病：以食為藥的證據
第六章餓死疾病，吃出健康
第七章再生你的健康
第八章滋養體內的生態系統
第九章指引基因的命運
第十章啟動你的免疫指揮中心

第三部分計畫、選擇與行動：讓食物發揮作用
第十一章5×5×5 計劃
第十二章重新思考廚房
第十三章與眾不同的食物
第十四章樣餐指南與食譜
第十五章食物劑量
第十六章25個增強免疫力的食譜

後記關於科學性的說明
附錄A 5×5×5每日工作紙－食物清單
附錄B 評估你的風險
致謝

前言

分子醫學和分子營養學終於走到了一起！現在我們可以結合健康和疾病的兩個強有力的決定因素——我們所服用的藥物和所吃的食物，來讓人類的衛生保健方式真正得到改變。作為一名臨床醫學科學家，李博士的職業生涯成果斐然，在闡明基因、分子和細胞機制如何影響我們的健康方面取得了驚人的進展。這些知識讓研究人員和臨床醫生得以推出針對性的強效藥物，預防、消除或控制疾病，並開創了「精準醫療」的新時代。醫學科學早就認識到，除了藥物，飲食在調節我們的健康方面也發揮著重要的作用，但我們不知道它是如何運作的，也不知道它為什麼會起作用。在《吃出自愈力》一書中，李博士對我們日常飲食中所含的分子營養素及其與預防疾病和恢復健康之間的關係，進行了科學、嚴謹且全面的闡述，從而為精準分子營養素提供了依據。這是一個真正具有歷史意義的綱要。
這本書有著非同尋常的深度，它闡明了多種食物中獨特的微量營養素，以及其與人體細胞和組織之間的特殊相互作用。幾十年來，我們對「健康食品」以及「日食一蘋果，醫生遠離我」這種實用的格言只是一知半解。而在本書中，李博士不僅告訴我們為什麼蘋果有益於健康，更重要的是，他還會告訴我們哪一種蘋果是好的！
這本書的文筆非常出色，它首先解釋了在發生入侵性感染及基因控制崩潰（可引發癌症及簡單的衰老過程）時，維持人體健康和完整性的一些關鍵機制是如何發揮作用的。這些主要機制包括血管生成、再生、微生物組、DNA 保護和免疫。然後，李博士向我們詳細闡述了哪些分子營養素能有效地支持這些機制，以及它們在哪些特定食物中含量豐富。這相當於開出了一個精確的飲食處方，而這處方給我們帶來的樂趣或驚喜就在於，裡面的食物都是我們喜歡吃的東西！
在闡述各種食物的微量營養素與人體機能的相互作用時，李博士引用了大量的文獻資料，數據也都來自科學實驗和進展良好的臨床研究試驗。除了營養處方，本書的後半部也提供了非常實用的飲食建議。李博士不僅介紹了他獨創的5×5×5 計劃，讓你吃自己喜歡的食物對抗疾病，還傳授了實用的方法，幫你輕鬆地將這種健康飲食納入自己的生活方式。總而言之，無論是對專業人士還是對一般大眾而言，《吃出自愈力》是我所知道的利用食物提高健康水平的指南。它科學又全面，把思考邏輯與處方經驗連結起來，重要的是它非常實用！不僅能改變你的飲食方式，更能改變衛生保健的模式。
——安德魯‧C. 馮‧埃申巴赫博士，美國癌症研究所前所長，美國食品藥物管理局前局長

媒體評論

是時候對「健康」進行恰當的定義，讓我們清楚地了解食物是如何影響健康的了。 《吃出自愈力》在很大程度上實現了這個願景，而且依據的是真正的科學。李博士這本內容豐富、令人愉悅的書向世人傳播了這樣一個訊息：所有人都可以透過吃喜歡的食物來獲得健康。記住！你掌握著自己的命運。
—— 路易斯·J.伊格納羅，諾貝爾生理學或醫學獎得主

威廉?李博士告訴我們，我們從根本上低估了自己改造和恢復健康的能力。我們每個人都有能力透過飲食來強化我們的五種防禦系統。這是一個關於食物力量的迷人故事，是對我們所說的健康的一種反思，5×5×5計劃這個實用工具能確保我們盡可能久地享受生活的各種樂趣。
—— 博諾，U2樂團主唱

我們終於迎來了一本基於真正的科學、由一位真正的專家撰寫的書。 《吃出自愈力》將徹底改變你對自己身體的看法，也將改變你在食雜店、為家人做飯或外出就餐時所做的選擇。如果你想在健康、美麗和體能方面都表現出色，那就把這本書從頭到尾讀一遍。
—— 辛蒂克勞馥，美國名模

線上試讀

要了解食物對健康的益處，我們首先需要了解健康的定義。對大多數人而言，健康就是沒有疾病，但健康遠不止於此。事實上，我們需要對健康的定義進行重大的升級。
很明顯，我們的健康是一種活躍的狀態，受到身體內一系列出色的防禦系統的保護，而這些系統從我們出生到生命的後一天都在全速運行，讓我們的細胞和器官得以順暢運轉。這些保護我們的健康防禦系統是我們體內固有的。其中一些非常強大，甚至可以逆轉癌症等疾病。它們雖然作為獨立的防禦系統發揮作用，但也相互支持和相互作用。 ……
5 個防禦系統構成你健康的關鍵支柱，每個系統都會受到飲食的影響。一旦你知道吃什麼可以支持某一種防禦系統，就知道如何利用飲食來保持健康和戰勝疾病。
我在教導其他醫生和學生關於飲食和健康的知識時用了這樣一個比喻：身體就像一座中世紀的堡壘，不僅受到石牆的保護，還受到許多其他巧妙的內置防禦措施的保護。的確，城堡裡的一些防禦工事，如碎石坡、狼井和屠口，直到敵人試圖入侵時才會顯現出來。大家可以把自己的身體想像成城堡，把健康防禦系統想像成這座城堡裡的隱密防禦工事。由於這些防禦系統從內部治癒身體，人們現在可以系統地研究如何提升你的健康水平。
這5 個防禦系統分別是血管生成、再生、微生物組、DNA 保護和免疫。

血管新生
6 萬英里的血管流經我們的身體，為我們所有的細胞和器官帶來氧氣和營養。血管新生是這些血管形成的過程，像大豆、綠茶、咖啡、番茄、紅酒、啤酒，甚至是硬式乾酪這樣的食物都能影響血管生成防禦系統。

再生
在分佈在我們骨髓、肺、肝臟和幾乎所有器官的75 多萬個幹細胞的推動下，我們的身體每天都在自我再生。這些幹細胞在我們的一生中維持、修復並再生我們的身體。有些食物（如黑巧克力、紅茶和啤酒）可以動員它們，幫助我們再生。其他食物，如紫土豆，可以徹底殺死激發癌​​細胞生長的幹細胞。

微生物組
近40 兆細菌棲息在我們的身體裡，其中大多數保護著我們的健康。這些細菌不僅能從我們吞下並輸送到腸道的食物中產生對健康有益的代謝物，還能控制我們的免疫系統，影響血管生成，甚至幫助產生影響我們大腦和社會功能的荷爾蒙。我們可以透過吃泡菜、酸菜、切達乾酪和酸麵包等食物來促進微生物組的作用。

DNA 保護
我們的DNA 是我們的基因藍圖，但它也被設計成一個防禦系統了。它具有驚人的修復機制，可以保護我們免受太陽輻射、家用化學物質、壓力、睡眠不足和飲食不良等帶來的傷害。不僅某些食物能促使DNA 自我修復，還有一些食物能開啟有益基因，關閉有害基因，而其他食物則能延長我們的端粒。端粒可以保護DNA，延緩衰老。

免疫
我們的免疫系統以精密的方式保護我們的健康，遠比我們之前想像的更複雜。它受我們腸道的影響，並且可以被操縱來成功地攻擊和消滅癌症，即使是老年人也能做到。近的發現徹底改變了我們對免疫系統的認知。黑莓、核桃和石榴等食物可以活化免疫系統，而有些食物可以抑制免疫系統的活動，幫助減輕自體免疫疾病的症狀。

本書的目的是讓你在選擇每天吃什麼時，擁有相關的知識和工具來做出更好的決定，並透過吃自己真正喜歡的食物來延長壽命。如果你沒有疾病，身體健康，而且想保持這種狀態，那麼本書就是為你而寫的。如果你開始覺得自己正在變老，想要預防老化和慢性疾病，那麼這本書也是為你而寫的。如果你是數百萬患有心臟病、糖尿病、自體免疫疾病或其他慢性疾病的人當中的一員，那麼本書更是為你而寫的。如果你正在積極地與某種可怕的疾病做鬥爭，例如癌症，或者你由於家族病史很可能某天會患上癌症，那麼本書正是為你而寫的。