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只有营养师知道 2/凤凰生活

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本フィットネスと健康健康レシピ

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只有营养师知道 2/凤凰生活

Name: 只有营养师知道 2/凤凰生活
Brand: Jingdong book
SKU: 3120043471
Price: 32.22 USD
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1.中央电视台等多套电视栏目营养嘉宾王旭峰，携手多位国内知名营养专家，继《只有营养师知道》后又一力作！
2.著名主持人杨澜、著名歌手金莎、著名健康教育专家孙树侠等各行业名人鼎力推荐！
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Content Description

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Author Description

王旭峰，首都保健营养美食学会执行会长，北京营养师俱乐部理事长，中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员，北京市农业局12316热线首席专家，中国烹饪协会公众膳食健康指导专家，赛福凯瑞医学研究院院长，国家高级营养师培训师，著名膳食营养专家。
专注于健康领域，推动中国健康教育事业发展。涉及教育培训、教育传播、健身运动、公益活动等领域，服务于社会各界人士、团体、企业等。在中央电视台、北京卫视等众多电视栏目担任营养嘉宾，如中央电视台《生活早参考》《天天饮食》、北京电视台《养生堂》等。

Catalogue

第一章解读食品的“身份证”
1 配料表，你能读懂吗？
2 看懂营养成分表
3 保质期的申冤之路
……
第二章饮料，你真的会喝吗
1 果味饮料含有水果的营养吗？
2 苏打水的健康效益有多少？
3 高价水比普通水营养高？
4 纯果汁的配料表里为什么有纯净水？
5 一瓶营养快线能提供早餐所需的营养吗?
6 宝宝喝的酸酸乳里面有多少奶？
7 “六个核桃”里面真有六个核桃吗？
8 花生牛奶（谷物牛奶）的营养价值有多高？
……
第三章奶类——别说你会喝牛奶
第四章糖果蜜饯——真的营养又美味吗
1 “彩虹”糖有水果味儿，就真的有水果成分吗？
2 巧克力需“巧”吃
3 果脯蜜饯与晾晒果干里都有什么？
……
第五章吃对饼干糕点，健康轻松加倍
1 猴头菇味儿饼干真有猴头菇吗？
2 夹心饼干夹的是什么？
3 富得“淌油”的粗粮饼干
……
第六章速食——快速的秘密，你知道吗
1 “营养麦片”和普通燕麦片营养大PK
2 黑芝麻糊比黑芝麻更有营养吗?
3 干脆面，干香脆口的秘密是什么?
……
第七章速冻食品，怎么选、怎么吃
1 鱼豆腐、虾丸、蟹棒、牛肉丸，该怎么选？
2 速冻汤圆，便捷美味，可以多吃吗？
第八章香肠，你真的会选吗
1 香肠的成分有哪些？和无淀粉火腿、普通火腿有什么区别？
第九章调味品，选对、吃对更美味
第十章冷冻食品——冰爽滋味，真的好吗
1 你知道冰激凌里含有植物油和盐吗？
2 有的雪糕保质期24 个月，是真的吗？

Book Abstract

1.果味饮料有水果吗?
果味饮料=水+果汁或水果香精+糖或甜味剂+其他。果味饮料用最简单的话来说，就是具有水果味道的饮料。可是它的水果味并不是或不全是水果带来的，大多都是将很多食品添加剂按照不同比例添加进去，再加入惊人量的糖，然后再用大量的水稀释而成。即使添加了果汁，果汁的添加量也在5%以下。果味饮料成员众多，各不相同（推荐指数是仅从饮料本身考虑，不可与天然水果相比）。
（1）果味型碳酸饮料（如芬达、美年达）
推荐指数：☆
这类饮料通常是不含有果汁的，它当中的甜味、香味、鲜亮的色泽，往往是来自于水果味的香精、甜味剂、精制糖、色素等，而其中的灵魂成分则是用二氧化碳溶解于水制成的碳酸水。二氧化碳通过蒸发带走体内热量，能起到降温的作用，同时也会让人产生畅快感，这也是很多人热爱碳酸饮料的原因，但是碳酸饮料释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，并会影响食欲，过量饮用甚至易造成肠胃功能紊乱。
（2）果汁饮料（如冰糖雪梨、酸枣汁）
推荐指数：☆☆☆
这类饮料是在一定分量的果汁（＞10%）中加入香精、甜味剂或精制糖、酸度调节剂等食品添加剂，再用大量水稀释而成的清汁或浊汁制品，也可是两种以上果汁饮料制成的混合果汁饮料。另外，也可在饮料中加入柑橘类的囊胞或其它水果经切细后的果肉。
（3）水果饮料（如水晶葡萄）
推荐指数：☆☆
这类饮料和上述饮料非常相似，但是其果汁含量相对较低，通常在5%~10%。
（4）果肉饮料（如山楂果茶）
推荐指数：☆☆☆☆
果肉饮料是在果浆或浓缩果酱中加入水、糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成。和其它以上几种果味饮料相比，其果汁和固形物含量都较高，果浆含量通常≥20%。含两种或两种以上果浆的果肉饮料称为复合果肉饮料。
以上果味饮料，不论是哪一类，它们都不同程度的添加了各种食品添加剂，虽然在正规的生产当中，它们的添加量和添加种类均符合国家要求，偶尔摄入少量不会对身体产生损伤，可是现在很多孩子并不是偶尔喝点，而是经常喝、大量喝，甚至有的孩子直接把果味饮料当水喝。但其实这类饮料的糖含量都很高，如此饮用不仅会让孩子们额外摄入大量能量，增加肥胖风险，还容易增加龋齿、糖尿病、痛风等疾病的发病风险。
5.此处“无糖”胜“有糖”
“无糖”和“无蔗糖”的区别
所谓无糖食品，是指含单双糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖的量很低。根据《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》规定，“无糖”食品的要求是指每100克固体或每100克液体食品中单双糖含量不高于0.5克。无糖食品的甜味则来自于甜味剂，如糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等。它们产生较少的能量，代谢也不需要胰岛素的协助，因此可以作为糖尿病人食用的甜味剂。
无蔗糖食品指的是该食品中不应含有蔗糖，不含有蔗糖不一定不含有其他升血糖速度快的单、双糖，所以无糖食品绝对不等于无蔗糖食品。很多糖友发现吃了无蔗糖食品血糖上升速度还挺快的。具体是为什么呢？让我们通过某款无蔗糖食品，详细了解一下无蔗糖的背后暗藏的“陷阱”。
无蔗糖奶贝配料表：全脂乳粉、植脂末（葡萄糖浆、部分氢化棕榈仁油、单硬脂酸甘油酯、磷酸氢二钾、二氧化硅）、乳清粉、麦芽糖、葡萄糖粉、食用香精。从配料表里我们的确找不到“蔗糖”，所以可以声称为“无蔗糖食品”，但它却包含了与蔗糖相比升糖速度更快的葡萄糖粉和麦芽糖。另外还有一些“无蔗糖”食品，其配料表中却含有白砂糖，其实白砂糖就属于蔗糖。商家打着“无蔗糖”的幌子，却添加蔗糖或者添加比蔗糖升血糖速度更快的葡萄糖、麦芽糖，如果给糖尿病患者买了这样的无蔗糖食品，真是好心办坏事。所以，在为糖尿病患者选购无糖食品时，一定要仔细辨别“无糖”的真伪，养成仔细阅读食品标签的习惯，别被“无蔗糖”的幌子蒙蔽了双眼。
……

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